MOSTACHÓN

Queridos internautas en la ciudad de Utrera nació, no se sabe cuando, el Mostachón. Dicen que su nombre es romano : " Mostaceum ", que viene a significar bizcocho redondo. La lógica, y la tradición, lo emparentan sin embargo con los árabes. Lo cierto es que desde que Utrera tiene memoria se recuerdan mostachones en sus alacenas. De las cocinas de los conventos parece que pasó a las tahonas. Y de allí, por las grandes festividades, a las casas particulares. 

                                         MOSTACHÓN 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS :

3 Huevos. 125 grs Azúcar. 250 grs de Harina de repostería. 2 cucharadas de Agua.la piel de 1/2 Limón.1/2 cucharadita de Levadura en polvo.     Canela en polvo.

                                    ELABORACIÓN :

Poner los huevos en un cuenco con el azúcar             ( reservar 2 cucharadas para el almíbar ), y batir energicamente hasta obtener un preparado esponjoso. A continuación agregar, poco a poco, la harina, la canela y la levadura en polvo, y continuar batiendo hasta que todo esté bien mezclado y homogéneo. Verter en un cazo el azúcar reservada con el agua y un trocito de la piel de limón, y cocer hasta que espese y quede reducido. Incorporar el almíbar a la masa anterior, mezclándolo bien. Verterla en una manga pastelera e ir formando los mostachones, dándoles forma y separándolos entre si, sobre una placa de horno, previamente engrasada. Introducir la placa en el horno precalentado a temperatura media, y cocer los dulces durante unos minutos, hasta que adquieran un bonito color dorado.

Consejo : Se le puede echar miel en lugar del almíbar y la canela al gusto de cada uno.